父親養的鮮蚵是老實的。小時候，我總是聽父親說：「一定要幫牡蠣洗過再出貨！」很多人笑父親，帶殼牡犡是秤重賣的，把牡蠣洗乾淨了，沒有上面夾帶加重的附著物，損失可大了！但父親一直覺得，附著物上有許多海裡的寄宿物，一方面消費者還要花很多時間清洗，另一方面，如果遇到不懂得洗過的顧客直接蒸烤來吃，有時候那些寄宿物也會一併吞下肚，結果是多賺一點重量，卻會多得罪一點客人靠海生活的人，水產品怎麼來就怎麼賣，30年前，父親挑選遠離人群的極淨海域養殖，澎湖白沙內海，是全台灣數一數二的潔淨海域之一，牡蠣，可以在水質純淨循環及無廢水排放的地方生長，也可以躲過強勁的東北季風，尤其是海養的牡蠣，那肥美的口感及鮮味和微微的奶香，在口裡化開時…看著每個客人滿意的笑容，我終於明白，父親的老實蚵，其實只是要對得起自己的心而已而為了要讓我們的牡蠣更透明，我們還取得優鮮水產品認證，更增加出貨前的生產履歷，讓每一批牡蠣都有自己的身分證我們是老實蚵，我們是郭家賜福牡蠣