老闆娘經年累月選食材，必親自調理堅持品質及魚肉的新鮮。往往細心的切除有魚腥味部份魚肉去除掉，切成適當的魚肉加以醬油、糖及"家傳的配方"醃過一整夜12小時以上，裹上特製調配的粉料油炸。上鍋後再淋上香噴噴以扁魚酥熬的湯底，就成一碗香甜美味的"土魠魚羹"。